Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Две недели после отпуска

... пролетели самолётом! Бью рекорды продуктивности, особенно с учётом предыдущих сонных месяцев, когда я была вымотанным овощем без улыбки на лице.
Во-первых, в голове фонтанируют идеи. Сначала я просто их записывала, потом начала встречаться с людьми и озвучивать, и вот к концу второй недели не без подсказки Коли сформировалось представление о трёх взаимосвязанных проектах, которыми я теперь займусь. Коля добрый, и кажется я теперь с него не слезу, пока не научусь всему, что мне нужно :)
Во-вторых, проснувшийся графоман требует выхода на публику, и я катаю портянки текста и сюда, и в инстаграм - простите за поток сознания :) Но вот что радует - ответы на свои потоки я получаю не в ЖЖ, а приватно. Кто-то звонит, кто-то пишет сообщение, но знакомые люди реагируют лично.
В-третьих, спорт до одури. После отпуска я устроила себе рестарт программы BBG, распечатала воркауты на 12 недель - по три раза в неделю!! - и занимаюсь без пропусков. Кайла рекомендует между днями занятий обязательно делать дни "отдыха и реабилитации", типа там, полчаса пешком. Но я не умею ходить пешком. Что за нелепое занятие, если можно бежать? И вместо "отдыха" бегу по 6-8 км, а то и 10. А иначе никак, я готовлюсь к потсдамскому забегу и бегать нужно - но не отменять же из-за этого воркауты. По три раза в неделю, хаха. Вчера расслабилась, вечером смешала себе пиво с облепиховым ликёром - так муж после этого повёл меня играть в бадминтон! Вот такой отдых, тело ноет, иногда по ночам просыпаюсь от ломоты везде - и ложусь тогда на пол заниматься кантиникой. Ночью. Кажется, я маньяк и псих. Ищу себе курсы танцев.
В-четвёртых, эти две недели были богаты встречами. Как будто многомесячная норма выливается на голову божьей росой. Люди, которых я давно хотела увидеть, люди, с кем хотела познакомиться, люди, по которым соскучилась. Общение именно в том тоне, по которому соскучилась. Хочется просто сказать спасибо всем. За то, что.
И солнце! В Берлин пришло солнце! Лето прилетело вместе с нами из отпуска, стало проще всё. Короткие шорты, мороженое, прогулки до самого сна, купание в озере, вечный песок в прихожей, жара, сдвинутые на день шторы, простая еда, ради которой не надо стоять у плиты долго, потому что угоришь...
И я ни словом не упомянула, что занимаюсь детьми и домом. Занимаюсь. А то. Просто теперь не только ими. Пыталась отвертеться от участия в родительском комитете садика, куда там, оставили на месте. И было сложное родительское собрание с неприятными новостями, от которых месяц назад меня бы трясло и лихорадило. А сейчааас... да и ладно, разрулится, буду я ещё из-за садика расстраиваться. Что надо - сделаю и поборюсь, а расстраиваться - не буду.
Не знаю, насколько хватит этого заряда, но очень хочу остаться этим новым человеком, который приехал из Атлантиса вместо прежней злой и уставшей меня.
Всем солнца ))

Самая вкусная книга

kayla.jpg

Вы знаете, не могу не поделиться щастьем.
Это самая вкусная книга в моей жизни. Не в том смысле, что я жую страницы )) Четвертую неделю я готовлю по ней, и ребята, это настоящий кайф по пять раз в день.
Да-да, пять! Здоровое питание - оно такое!

Посоревноваться с этой книгой мог бы только отпуск на Родосе, но из того отпуска я привезла рекордные +3кг за две недели, а с Кайлой я вроде бы худею. Вес пока не меняется, но форма - да. Там же ж, кроме рецептов, ещё и план тренировок :) И бег никто не отменял, даже зимой.

Что в книжке: вкуснейшие блюда из греческой, итальянской, мексиканской, китайской кухни, а также блюда народов мира, адапртированные под принципы здорового питания. Выкинуты лишние вредные продукты и заменены полезными. А ещё много-много специй. Любое диетическое питание у меня всегда ассоциировалось с жертвой, преодолением и необходимостью давиться пресным и унылым. Здесь - наоборот! Кайф и восторг, очень вкусно, очень ново.

Когда-то у Сони Руденко я прочитала мысль, которая перевернула мне сознание. Мол, люди, которые утверждают, что "не ограничивают себя в еде", "едят всё" - на самом деле, как правило, питаются одним и тем же набором из пяти-семи повторяющихся блюд. Борщ, картофельное пюре, макароны по-флотски, плов, щи, повторить. А люди, которые себя "ограничивают" выбором только здоровых продуктов - открывают для себя огромное разнообразие того, что они не пробовали никогда.
Вот с этой целью я книгу Кайлы и купила - разнообразить и открыть.
Это офигенно! Муж, кстати, тоже с удовольствием ест эти диетические блюда, хотя к слову "диетические" всегда относился воинственно.

Ну и она красивая, книжка эта. Оформление такое, что срочно хочется всё это приготовить и купить такие же тарелочки.
Да, я ж наконец-то обновила тарелочки! Под влиянием книги.

Collapse )

И блюда получаются - ровно как на картинке. Никакого обмана. Есть некоторый мухлёж с оценкой времени готовки, типа там, "готовить 10 минут", но в рецепте: "возьмите 120 грамм очищенной и порезанной кусочками тыквы". Ну да, если тыкву кто-то уже почистил и порезал - реально справиться за 10 минут )) Но всё равно, готовка завтрака, обеда и двух перекусов занимает от 5 до 20 минут, ужин в среднем 30-40 минут. Doable.

Это не реклама, просто делюсь прекрасным. Купила на немецком амазоне на английском языке, но она есть worldwide и на разных языках.

Вить гнездо

В прежней квартире у нас накопилось два грузовика мебели и вещей, но при переезде случилось странное. Прежняя обстановка не стала вписываться в новую квартиру. Вроде были хорошие шторы - а заходишь в комнату и понимаешь, что они сюда не подходят. И что синие диваны как-то никак. И простенький стол тоже.
Квартира потребовала не просто новой мебели, а новой концепции. Я ушла из знаменитого шведского магазина в менее знаменитый датский и нашла там множество прекрасных мебелей в стиле ландхаус. Ну знаете, простые массивные столешницы, тяжелые комоды, рустикальность, добротность, вот это все. Ландхаус я любила нежно уже давно, но казалось нелепым обставлять так квартиру в центре города в шумном иммигрантском районе. А зелёный деревнеобразный Целендорф очень для этого подошел.
В датском магазине мне хотелось скупить все, на что падал взгляд. Приходилось мучительно выбирать между прекрасным и еще более прекрасным. Я ездила в ближайший филиал ежедневно, как на экскурсию - то одна, то с мужем, то со свекровью - чтобы подобрать к столовой стол, к столу стулья, а к стульям подушки. Консультанты уже перестали на меня реагировать. И я так ничего у них и не купила, потому что все понравившееся было разбросано по разным складам в городе и встречалось вместе только в онлайн-шопе. И когда я наконец выбрала, случилось чудо: тот самый комод стал временно, всего на неделю, и только онлайн - дешевле на почти на четверть, а книжный стеллаж - на треть. А с учётом общей суммы заказа еще и доставка вышла бесплатно, чего не предлагал ни один филиал.
В общем, наступило щастье, и дом преобразился.
Старым малиновым шторам пришлось отправиться в коробку, их сменили сдержанные оливковые. Диваны переоделись из ярко-синего в светло-серый. Интерьер облагородился и повзрослел. Шторы и диваны попросили покрасить главную стену в серо-оливковый и повесить на нее рамки с фотографиями. Свадебный портрет, мыкавшийся восемь лет то там то сям, нашел наконец достойное место в новой рустикальной столовой над комодом из массивного дуба.
И съемная квартира постепенно начала превращаться в семейное гнездо.

(no subject)

С каждым новым днем в Целендорфе я укрепляюсь в мысли, как нам повезло с ним. Ища здесь квартиру, мы почти ничего не знали о районе, а он просто чудо. Мы даже заподозрили, что местные жители регулярно доплачивают гидам, чтобы его убрали из всех путеврдителей, и что мой блог тоже пора засекречивать :)
Сегодня нашла озеро. Чудесное! В лесу, в тени и с чистой водой. И наверняка не единственное!
А недавно ходили в греческий ресторан. Спасибо Ане за наводку! Было не только вкусно, но и очень душевно. Русская официантка принесла нашим детям полную коробку игрушек, чтобы скрасить ожидание, а нам - три стопки Ouzo бесплатно. После еды дети получили от нее же по мороженому, а взрослые - еще по стопке :)
Целендорф прекрасен и удивителен, только никому про это не говорите.

Frozen Fever Party!

Сегодня был Тот Самый День! Несколько недель подготовки ради трех часов праздника - оправдались. Дочь и другие дети, а также и родители, были счастливы. Получилось очень здорово, и запомнится надолго, одной четырехлетней девочке точно.
Идея Дня Рождения Анны витала в воздухе. Я хотела чего-то такого-эдакого, меня не устраивали готовые сценарии, которые в изобилии предлагаются в городе, хотелось придумать самой и оригинальное. И вдруг стало ясно - примерно на десятом просмотре мультика "Frozen Fever" я поняла, что готовый сценарий - вот он. В русском дубляже мулбтфильм называется "Холодное торжество (День рождения Анны)". День, внимание, рождения Анны!! У меня есть подходящая Анна, у неё День рождения, и она фанат Frozen. Всё совпало.

А еще у меня есть подружка Юля, у которой тоже дочка-именинница с разницей в два дня (и в два года по возрасту). Обсуждая планы на их ДР, мы обнаружили, что мы обе выбрали местом празднования детский музей Лабиринт - самое клёвое место для дошкольников в Берлине. И решили праздновать вместе. Только я - со своей тематикой.

Забронировали предложе "Большая вечеринка". В пакет входило их самое большое праздничное помещение с украшением и сервировкой, кухня, два аниматора и полный эксклюзив на три часа. То есть, три часа во всём огромном Лабиринте были только мы! Детей старше 5 лет туда можно вообще привезти и оставить, их там будут развлекать, красить, занимать. Но это не наш путь - тем более что в садике такое дружное комьюнити. Конечно же, всех Анечкиных гостей я пригласила с родителями. Аниматоры были немного удивлены, что взрослым утром в субботу спать не охота, но самим взрослым вроде бы было в кайф.

Итак. В 10 утра мы приехали в Лабиринт, практически все одновременно. "Наша" половина гостей тихонько сдала мне подарки на входе. Пока аниматоры знакомились с детьми, я повесила гирлянду, как в мультике, Юля на кухне начала запекать булки, а другая Юля - волшебница - соорудила потрясающий сладкий стол.
Она настолько увлеклась моей идеей Frozen Fever Party, что тоже несколько недель креативила, но на кулинарную тему. Ну там, как покрасить кокосовую стружку в синий цвет, и из чего сделать "лёд" и "снег" для торта, и как отпечатать снежинки на печеньях и всякое такое. В общем, Юля колдовала и наколдовала.
На столе были снежки из творожно-бананового теста, голубые макронс, печенья со снежинками, хрустящие "веточки", два вида маффинов (со "снежной" шапкой творожного крема и синей стружкой) и потрясающий торт-сугроб с кусками синего "льда", на котором стояли Эльза, Анна, Кристофф, Свен и Олаф. А да! Сахара во всём этом великолепии почти не было, а таких слов как "маргарин" Юля вообще не знает.
В общем, торт был королём тортов, а весь сладкий стол - волшебным подарком нашей девочке.

На Анне было платье с подсолнухами, точно как у Анны из мультика, а одна из мам сшила ей в подарок подсолнух на волосы.

Пока дети ели фрукты, снеки на шпажках и булочки, я незаметно протянула по залу цветную веревку и вдоль неё разложила Анечкины подарки. А потом как в мультике: дала ей в руки конец и - "Иди по нитке!"

Дочь забиралась под столы, на стулья и за шторы. Дети шли рядом с Анной, и когда она находила очередной подарок, кто-то воскликивал: "Это от меня!" Анна всем говорила "Спасибо", я собирала свёртки и пакеты. Самый последний подарок я предложила ей открыть сразу, и в нём Анечка обнаружила зелёное платье "как у Эльзы". Я спела ей припев из песенки:

Я этот день тебе одной дарю!
И пусть узнает целый мир, как я тебя люблю!
Ты мой волшебный огонёк, летящий в зарю,
Я этот день тебе одной дарю!

Как же сверкали глаза ребёнка! Сколько в них было счастья!

Потом все поздравляли Юлину дочку, пели ей песни, а она задувала свечки на торте. И после этого аниматоры увели детей в игровой зал Лабиринта.

Родители немного перевели дух и сели за стол.

Потрясающе, в Лабиринте были только мы. Детей водили с одной площадки на другую, они там и бегали, и лазили, и чего-то строили. В какой-то момент я позвала их поучаствовать в моей игре - накормить снеговиков.
В течение двух или трёх недель я делала маленьких снеговичков из мультика, известных как #snowgies, набралась небольшая горка. На картоне сделала мишень - приклеила картинки со всякими вкусняшками, в ход пошли задания из блокнотов Кумон. Задача детей была бросать снеговичков в мишень и так "кормить их вкусняшками". Они были в восторге.
А потом, перед уходом, этих снеговичков мы раздали детям в качестве сувениров.

В середине праздника Анна сказала: "А теперь я хочу то, другое платье" и переоделась. Оба платья оказались ей очень к лицу.

Жалко, что три часа пролетели так быстро. Вроде, только всё достали, на стол поставили, а уже собирать пора. Но для детей это были насыщенные три часа. Настоящая сказка.

Дома разобрали подарки... Некоторые гости поняли тематику праздника буквально - и теперь мы надолго обеспечены аннами и эльзами во всевозможных вариациах :))


Posted via m.livejournal.com.

Маленькая ненасытная гусеница

Анечка принесла из садика книжку, сделанную своими руками. Не могу не поделиться!
Это история про маленькую гусеницу на 15 страницах. Представляете? 15 дней, то есть три недели, дети оформляли в день по страничке! А потом эти странички собрались в общую историю.
Там разные техники: аппликация различными материалами, рисование карандашом, кисточкой, пальчиками, штампами, фломастерами, обведение рисунка по точкам. В общем, в самый раз для трёхлетних: и разнообразно, и по силам.



Collapse )

10 дней без сахара

Я страшная сладкоежка. Катастрофическая. Шоколадками Ritter Sport я могу завтракать, обедать и ужинать. Пить чай без сладостей доя меня - зря тратить время (просто попить можно и воду). Если хочется быстро перекусить, в ход идёт печенька. Ну и так можно долго перечислять. Без сладкого в приёме пищи как бы нет завершённости.
Понятно, что бока, зубы и кожа мне за это спасибо не говорят. Но потребность в сладком не перебить ничем.
Или перебить?

Я решила поставить эксперимент на себе и на 10 дней отказаться от всего, что содержит сахар. Здесь нужны оговорки. Речь шла именно о сладостях, том, что мозг воспринимает сладким. Например, кетчуп тоже содержит сахар, но я его никогда не употребляла в качестве десерта. В то же время, я не запрещала себе альтернативные сладости: мёд, фрукты, сухофрукты.
Целью эксперимента было - сломать вредную пищевую привычку, открыть для себя вкус других продуктов. Так сказать, расширить горизонты.

Для напоминания надела на палец колечко с маленьким, но сверкающим камушком. Он не раз меня выручал - когда рука по привычке тянулась к очередному сахарному джанку, камушек посверкивал осуждающе: ты чего, мол, делаешь? И я вспоминала, и виновато опускала руку.

Результаты эксперимента превзошли мои ожидания.

Первые два дня держаться было несложно. На третий день соскучилась по шоколадкам, но уже привыкла пить чай с несладким бутербродом из ржаного сухарика с творогом и рыбой. На четвертый день во время прогулки купила чизбургер (не кидайтесь тапками, у меня и это иногда случается). Поразилась его вкусу: былр ощущение, что я ем по меньшей мере круассан с марципаном - настолько было пропитано сахаром всё: и булка, и сыр, и котлета, и маринованный огурчик. Как я раньше этого не чувствовала?
На шестой день достала из холодильника йогуртовый продукт под названием Sahne Kefir (сливочный кефир?). Обычно ем натур-йогурт из литрового ведра, а такие с добавками варенья покупаю мужу и дочери. Так вот, это изделие я не смогла доесть из-за его приторности, а покупать его впредь дочери - передумала. Шок, раньше для меня это был "йогурт", сладковатый, но далеко не печенька.
Через неделю стала считать бананы вполне себе десертом.
На удивление, держаться без сладкого было сложнее всего на десятый день. Я сказала себе сразу: через 10 дней можно шоколадку. И в последний день червь искушения точил: да ладно, мол, днём позже, днём раньше...

На 11 день я съела заслуженную шоколадную конфету, но... как-то без особого желания. Как по принуждению. Потому что - и я не верю сама! - мне её больше не хочется.

За время эксперимента я привыкла к ржаным сухарикам, тёмному био-хлебу типа Pumpernickel и прочим извращениям. Конечно, важно было то, что я всё это время пекла сама - без сахара. Банановые вафли, оладушки с черносливом, творожная запеканка с малиной и прочее полезное готовилось "для детей", но потреблялось не только ими.
И да, вкус пищи стал ярче. Я вообще мало использую соль и специи, овощи готовлю вообще без соли - на пару либо на гриле. Но всякие творожки и хлебцы заиграли новыми красками.
Ну и любимый десерт - это морковка )))

Неужели сломать привычку оказалось так просто? Ведь привычка - это главное, что держит в каких-то неудобных или вредных условиях. Именно её менять труднее всего...

Мой следующий эксперимент - 10 дней без белой муки. Посмотрим, что получится.

А, чуть не забыла: за время эксперимента потеряла 1 кг. Но это побочный эффект, такой цели не было.



Posted via m.livejournal.com.

Конфеты детям

Случилось кухонное вдохновение на почве детской любви к гуммиберам. И я наделала мармеладных конфет. Что получится, увижу завтра, надеюсь, что они загустеют, но даже в мягком виде моя привередливая дочь их ела, выковыривая ложкой из силиконовой формы ))
Итак.
Отварила морковку на пару. В небольшом количестве образовавшегося бульона замочила желатин.
Морковку положила в блендер с черносливом и натур-йогуртом. Смешала.
Желатин растопила на плите и добавила туда же.
Разложила по силиконовым формочкам для конфет и в холодильник. Жду ))

Ещё идея: зажелировать яблочный мусс.

Ещё: свёкла с изюмом и творогом по той же схеме.

Где бы купить силиконовые формы в виде гуммиберов? Счастье станет полным ))


Posted via m.livejournal.com.

Finger food для детей

Кое-кто из моих детей не терпит, чтобы ему, взрослому годовалому пацану, тыкали в лицо ложкой. А у меня не хватает умиления наблюдать, как он обращается с ней сам. Поэтому мой выход - фингер-фуд. Та еда, которую ребенок может донести до рта сам.
К такой еде основные требования: достаточно плотная консистенция, чтобы не разваливалась, и отсутствие всего лишнего.

Мой инструментарий: тёрка, миксер, блендер; силикон для выпечки (просто лист, формы для печенек, формы для маффинов); вафельница; духовка, мультиварка.
Если приготовить одно и то же тесто в разных формах, то, например, дочь считает, что это разные блюда. Так можно вносить видимость разнообрпзия: сегодня вафли, послезавтра такие же печеньки или маффины.

Вот примеры рецептов.

1) Банановые вафли. Банан размять вилкой, смешать с яйцом, сывороткой и мукой (я беру напополам белую и цельнозерновую полбенную, она же Dinkel-Vollkornmehl) - всё смешиваю на глаз. Выпекаю в вафельнице. Дети съедают наперегонки.

2а) Овсяно-банановые оладушки. 1 банан, 5 черносливин, 5 ложек овсяной муки. Смешать в блендере до однородности, выложить в форму для печенек, запекать в духовке при 175 градусах 25 минут.

2б) Овсяно-яблочные оладушки. В рецепте 2а банан и чернослив заменить на 3 ложки яблочного мусса.

3) Драники. Любые овощи: морковь, цветная капуста, брюссельская капуста, цуккини, пастернак, тыква, сладкий картофель (Süßkartoffel) - взять в любых комбинациях или по отдельности, можно для сытности добавить картошку. Измельчить на тёрке или в мясорубке, добавить яйцо и цельнозерновую муку. Запекать в формах для печенья или маффинов при 175 градусах 25-30 минут.

4) Филе куриное или индюшачье, отваренное или лучше запечённое. Без какой-либо дополнительной обработки. Едят руками.

5а) Фрикадельки с рисом. Готовлю как для взрослых. Фарш, рис, тёртая морковь, яйцо; шарики запекаются в томатном соусе в мультиварке в режиме "Каша".

5б) Фрикадельки с овощами. На этапе приготовления фарша (например, из индейки) закинуть в мясорубку любые овощи. Добавить яйцо. Готовить как в п.5.

6) Творожные маффины. 500г творога (Speisequark Magerstufe), 4 ложки манки, 2 яйца, 2 тёртых морковки. Обычно я это кладу в мультиварку и пеку коврижку ("Выпечка" 65 минут), но для фингер-фуда можно запечь в духовке в формах для маффинов. 175 градусов, 30-40 минут.

7) Фрукты и овощи кусочками. Не забываем про опцию порезать яблоко, хурму, огурец, кольраби, морковку, грушу.

8) Конзум-продукты. То, что можно быстро купить и скормить. Выручают на прогулке, хоть и не всегда являются оптимальным выбором мамы. Моймвыбор: рисовые хлебцы с фруктовым пюре из Росмана, Dinkelkekse оттуда же, пюре в тюбиках, творожок в тюбиках, бананы конечно же.

Думаю, как разнообразить рацион и что ещё с чем запечь. Подсказки приветствуются!


Posted via m.livejournal.com.

Приветы с моря

Это не каникулы, это преодоление.

Моя радость по поводу Мишиного выздоровления была преждевременной. Малыш болеет и болеет. Гной из глаз почти прошел, но ночью ресницы обметывает, так что продолжаем промывать ромашкой. Сопли до подбородка и хриплый голос. Сегодня ночью внезапно подскочила температура до 39.7. Сбили парацетамолом, больше не поднимается - вот что это было? Купались с ним всего два раза - когда решили, что он здоров. Больше не купаем, держим исключительно в тени, одеваем по погоде. А у него то одно, то другое, то третье. И все в какой-то вялой форме, что вроде и к врачу бежать рано, и само не проходит.

У меня от местной кухни пять дней болел живот, я последовательно исключала из меню все подряд, пока на тарелке не осталась лишь вареная картошка. Рис, гречку, каши, пасту тут просто неприятно есть: непроварено, много соли и растительного масла. Что мешает просто сварить макароны в чистой воде, не понимаю.

Зато кто отлично проводит время, так это Анна. Миниклуб, пляж, танцы, детский бассейн, минидиско, куча детей. Только с едой напряженка. Но девочка не особо из-за этого расстраивается - молоко есть, уже хорошо.

Море прекрасное, территория отеля симпатичная и удобные игровые площадки. Но кухня плюс переживания за Мишу сводчт на нет все радости.
К концу недели вернемся в Берлин. Кажется, это первый раз, когда я туда скорее хочу )))


Запись сделана с помощью m.livejournal.com.